Hasta hace relativamente poco tiempo, las personas celiacas no podían disfrutar de algo tan rico como una cerveza, por su intolerancia al gluten, la proteína que se encuentra en los granos del cereal. Y como todos sabemos, el componente fundamental de la cerveza es el cereal, bien cebada, trigo, avena o centeno.

¿Entonces como se elaboran las cervezas sin gluten? Pues principalmente utiliza sorgo, aunque también mijo, arroz o maíz. 

Igual que ocurre con las cervezas sin alcohol, hoy en día podemos encontrar en el mercado variedad de cervezas sin gluten con una calidad y sabor más que aceptable, elaboradas en Bélgica, UK y EEUU, entre otros países, además de alguna artesana.

La primera cerveza lanzada al mercado sin gluten es de 2006 en EEUU. Ante la buena aceptación de la misma, en el año 2007 en la celebración del concurso de la GABF (Great American Beer Festival) ya se incluyó por primera vez a las cervezas sin gluten como una categoría.

Pero por suerte, ahora nos encontramos en el mercado con una amplia variedad de cervezas para celiacos, con diferentes denominaciones, cerveza sin gluten, cerveza free gruten, etc.