ALEMANIA

Cuando pensamos en Alemania y su cerveza a todos se nos viene a la cabeza la famosa fiesta de Oktoberfest con las camareras cargando con enormes jarras de cerveza. Pero la cerveza alemana es mucho más que eso.

De hecho, Alemania regulo por primera vez la fabricación de cerveza, con la famosa Ley de Pureza (Reinheitsgebot) de 1516, ordenada por el duque Wilhelm IV de Babiera, lo que la convirtió no solo en la primera ley cerveza, si no en la primera norma de regulación de alimentos, y que hoy en día sigue como el primer día. En dicha ley se dejo bien claro que para la fabricación de cerveza sólo podía utilizarse cebada, lúpulo y agua. 

Actualmente, y a partir del descubrimiento de la levadura, los ingredientes permitidos para la elaboración de cerveza alemana son malta, lúpulo, levadura y agua. Vamos, nada de químicos.

Como ocurrió en otros países, los monjes fueron los primeros y principales fabricantes de cerveza, lo que se convirtió en un lucrativo negocio y la creación de la Kloisterchenken, puntos oficiales de venta de cerveza.

Actualmente en Alemania podemos encontrar más de 1.300 cerveceras que producen más de 5.000 marcas de cerveza diferentes. Vamos, que dicen con orgullo que puedes beber cada día una cerveza alemana diferente durante más de 14 años. 

Entre las cervezas alemanas nos encontramos como no, las cervezas Lager o Pilsner o Helles, ligeras y un poco más dulce que las checas.

Las cervezas Bock (por su origen en la ciudad de Einbeck) cervezas muy maltosas con diferentes tonalidades, más ligero maibock a más oscura, doppelbock).

Cervezas lager, como oktoberfest, märzen, dunkel, etc todas de la misma familia pero con diferencias en los colores.

Y como no, las famosas cervezas alemanas de trigo, Hefeweizen, Dunkelweizen y Weizenbock, turbias, aunque no todas blancas y cítricas, como la oscura Dunkelweizen, o la más fuerte Weizenbock.

Y luego nos encontramos con las cervezas más bebidas en las diferentes ciudades, como la altbier de Hamburgo, con más cuerpo que la cerveza de Colonia, la ligera y fácil de beber kölsch, en sus típicos vasos, finos y cortos.