Cerveza Chimay, una cerveza trapense muy reconocida.
Cuando hablamos de la cerveza trapense Chimay estamos posiblemente nombrando a una de las cervezas trapenses más conocidas mundialmente. Vamos a conocer su historia, a pesar que no es la más antigua.
Historia de la cerveza trapense Chimay
La historia comienza en 1850 cuando 17 monjes procedentes de la Abadía de Westvleteren deciden fundar una nueva abadía en la región de Chimay. A esta primera abadía la llamarón Abadía Trapista de Sant Joseph, para ser cambiada posteriormente por el primer prior por el nombre de Abadía Trapista Notre-Dame de Scourmont.
En 1862 finalizaron las obras, con un total de 80 monjes formando parte de la abadía. Ya en ese momento se comienza la elaboración de cerveza, por supuesto en primer lugar para el consumo propio de la comunidad, para posteriormente comenzar su venta fuera de los muros de la abadía a los lugareños, ingresos con los que mantener al monasterio. Según se sabe, en aquellos primeros tiempos se producían dos tipos de cerveza oscura, una a la que denominaban Forté, y una aún más oscura y densa, llamada Goudronné.
Como en la mayoría de monasterios y cerveceras, la vida no volvió a una relativa normalidad hasta después de la Segunda Guerra Mundial, ya que la mayoría fueron destruidos total o parcialmente. En el caso de Chimay, uno de los momentos historicos más importantes tuvo lugar en 1948, cuando el Abad Theodore junto al profesor de la Universidad de Lovaina, De Clerk, consiguen aislar la cepa de levadura original Chimay, que sigue utilizándose hoy en día.
De qué vas a disfrutar al comprar cerveza Chimay
Como cerveza trapense, las cervezas Chimay son garantía de calidad y saber hacer durante muchos años, con una variedad de estilos muy reconocibles.
Chimay Roja: como no podía ser de otra forma, esta fue la primera cerveza elaborada a partir de esta nueva cepa de levadura, y en homenaje a aquella primera cerveza oscura llamada forté. Esta cerveza de estilo Dubbel, es de color cobre oscuro, con una cremosa espuma beige. Nos aparecen aromas a fruta madura y malta acaramelada. En boca, la fruta y la malta le dan ese punto dulce, con un muy ligero y sutil amargor final. Graduación 7%ABV.
Chimay Azul: esta cerveza se creo en 1956 para ser consumida como cerveza navideña, momento en el cual suelen disfrutarse de las cervezas más potentes y oscuras. Esta cerveza de estilo Strong Dark Brown de color marrón oscuro y cremosa espuma marfil desprende aromas a malta, chocolate y fruta madura. En boca, su mayor graduación esta bien integrada con ese sabor frutal y caramelo. Graduación 9%ABV.
Chimay Blanca: creada diez años después de la Chimay Azul, en este caso lo monjes decidieron elaborar otra cerveza muy reconocida entre las cervezas trapenses, como es una cerveza de estilo Tripel. Esta cerveza de color ámbar dorado, turbia y de cremosa y blanca espuma desprende aromas a flores, fruta verde y levadura. En boca, la levadura, dulzor de miel y la fruta dan paso a un final marcadamente amargo, muy especial para una cerveza tripel. Graduación 8%ABV.
Chimay Doree: una cerveza lanzada al mercado muy recientemente (2013) y que anteriormente solo se podía beber en el propio monasterio, ya que era la cerveza de consumo diario por los monjes. Hablamos de una cerveza Blond Ale, rubia ligeramente blanquecina y turbia, con una cremosa espuma. Los aromas a fruta verde, flores blancas y pan son muy delicados. En boca, tenemos una refrescante cerveza, que nos aporta esos aromas con alguna nota de vainilla y especias, una un ligero amargor. Graduación 4,8%ABV.
Chimay Verde (150): la más reciente en comercializarse (aunque fue lanzada en 2012 en una pequeña edición para conmemorar el 150 aniversario de la abadía) se trata de una cerveza rubia fuerte (Strong Blond Ale), una mezcla entre la suavidad de la Chimay doree y la potencia de la Chimay Blanca, pero con mejor amargor final.
