Cerveza Westmalle, la cerveza trapense más pionera.
La cerveza Westmalle es un referente dentro de las cervezas trapenses, tanto por la calidad de sus cervezas como por ser pionera en la creación de recetas. A partir de ellas, se establecieron nuevos estilos.
Pero vamos a conocer la historia de esta marca de cervezas
Cerveza trapense Westmalle a través de su historia
La denominación de Abadía trapista data de 1836, aunque su fundación fue en el año 1794, cuando un grupo de monjes cistercienses fundan la Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón de Westmalle.
Desde sus comienzos, la elaboración de cerveza era parte de su trabajo, como parte de la alimentación que diariamente tomaban los monjes. Eso sí, la cerveza que elaboraban para ese consumo interno era cerveza muy suave.
Aunque inicialmente la cerveza se elaboraba únicamente para consumo interno, poco a poco fueron vendiendo parte de la producción para obtener ingresos con los que mantener mejor el monasterio. Esta demanda, hizo que se tuviera con comenzar a ampliar las instalaciones en el año 1865, lo que a su vez dio lugar a la elaboración de una segunda cerveza, más oscura y ligeramente más fuerte, la que se cree que es la base de su futura dubbel.
Pero no fue hasta 1926 que deciden elaborar esa cerveza más oscura, con mayor graduación, más compleja, con más riqueza en los ingredientes, y la denominan, cerveza Dubbel. Esta fue la primera vez que si uso esa denominación para nombrar a las cervezas tostadas, oscuras, de mayor graduación.
Y no contentos con esta nueva cerveza, en 1931 deciden elaborar una tercera cerveza, esta vez una evolución de la cerveza clara, pero donde todos los ingredientes, se elevan, para dar paso a una cerveza especial, para ser bebida en momentos especiales en el monasterio, aun de mayor graduación que la dubbel, a la que denominaron Tripel, por ser la tercera en su creación, por un mayor grado alcohólico.
Así que los monjes de Westmalle son los creadores de las cervezas Dubbel y Tripel.
¿De que vas a disfrutar al comprar cerveza Westmalle?
Desde luego, del buen hacer de los monjes en la elaboración de cervezas, y de algo que siempre es un plus, de ser la original, a partir de la cual el resto de cerveceras han ido trabajando.
Variedad de cervezas Westmalle
Westmalle Dubbel: cerveza tostada, oscura con una cremosa espuma marfil que permanece poco. En nariz, aromas a café, plátano, vainilla y malta tostada. El sabor en boca aparece la fruta madura, un dulzor de toffee, ligero café y un amargor final. Grado alcohol 7%ABV.
Westmalle Tripel: esta cerveza rubia, con un atractivo color dorado, turbia y con cremosa y abundante espuma blanca. Una cerveza muy aromática, a flores y frutas, como el plátano, y un lúpulo ligeramente herbal. En boca, se reproducen esos aromas, con la levadura presente y el alcohol perfectamente integrado en una maltosidad de final amargo. Graduación 9.5%ABV.
Westmalle Extra: podría decirse que es la primera cerveza creada en el monasterio, pero la última en ser comercializada, justamente este año. Hasta ahora, era la cerveza de consumo interno de los monjes Hablamos de una cerveza rubia, pale ale, de color dorado claro y espuma blanca. Aroma a pan, flores blancas y fruta verde. En boca, lúpulo herbal y floral, fruta y ligero cítrico, con ligero amargor final muy refrescante.
