Cerveza Hoegaarden, la cerveza de trigo preferida.
La cerveza de trigo Hoegaarden esta reconocida como una de las cervezas de trigo más famosas del mundo, y la preferida por los belgas. Pero detrás de esta marca hay una historia que se remonta a muchos años atrás. Vamos a conocerla.
Hoegaarden, la historia de esta cerveza de trigo
Empecemos por su nombre, el cual quiere decir "quien hace una jardín", aunque realmente, hace referencia al condado o comarca donde nació esta cerveza, en el Brabante flamenco de Flandes.
Este condado siempre fue un lugar de innumerables cerveceras y malterías, ya que tenía una fiscalidad especial para este tipo de negocios, llegando a tener en 1726 un total de 146 locales, entre cerveceras y malterías (ojo, teniendo en cuenta que solo habitaban 4.000 vecinos).
Pero por desgracia, esta industria tan floreciente fue descendiendo paulatinamente, sobre todo después de las dos grandes guerras, sobre todo tras la Segunda Guerra Mundial que las pocas fábricas fueron desmanteladas por el ejercito alemán. A todo ello se sumó el cambio en los gustos al beber cerveza, más orientado a cervezas más ligeras, como las cervezas lager. Así, en 1957 cerró la última fábrica, Tomsin.
Por suerte para nosotros, la nostalgia de algunos vecinos por las cervezas originarias de la zona, hizo que Pierre Celis quisiera retomar las recetas originales que se utilizaban para elaborar cervezas de trigo, tipo Witbier. Pierre, que era el lechero del pueblo de Hoegaarden había trabajado en su juventud en la fábrica de cerveza Tomsin, así que con sus conocimientos y toda la información que pudo recopilar de otros vecinos, inicio la elaboración de nuevo de este tipo de cerveza. Corría el año 1965.
Aunque primero elaboraba la cerveza en una parte de su lechería, la demanda volvió a aumentar y tuvo que trasladar la producción a un nuevo lugar, una fábrica de refrescos cerrada a la que llamó De Kluis (un homenaje a los primeros monjes que en sus inicios fabricaban cerveza).
El nombre de Hoegaarden fue elegido por Pierre en honor a su pueblo, aunque las primeras botellas que salieron de esta fábrica tenían un nombre un poco más largo, Oud Hoegaards Bier.
¿De qué vas a disfrutar al comprar cerveza Hoegaarden?
Lo primero, Hoegaarden es una cerveza de trigo, también conocida como cerveza Blanche, cerveza blanca o Witbier.
Se dice cerveza blanca porque su color es un amarillo pálido, casi blanco y brumosa, con una gran cabeza de espuma blanca. Ese color blanquecino viene dado por el uso de al menos un 50% de trigo sin maltear, y el hecho que sea turbia, porque no se filtra.
Una de las características que destaca en esta cerveza de trigo es el uso de cáscara de naranja seca de Curaçao (la conocida como Lahara de Curaçao), así como semillas de cilantro molido. Estos ingredientes, ahora más comunes, no lo eran tanto en aquel momento.
Estos ingredientes están presentes en el aroma (cereal blanco, naranja y especias). A su vez, en boca notaremos una chispeante cerveza, picante al paladar por su burbuja procedente de una segunda refermentación en botella, notas cítricas y un final ligeramente amargo gracias al lúpulo especial East Kent Golding.
Con todo ello, tenemos una cerveza delicada, deliciosa y muy refrescante.
