Descubre que cervezas le gustan a tu madre.

regalar cerveza día de la madre - Birra365

No has pensado que quizás tu madre esté cansada de los típicos regalos para el Día de la Madre.

¿Por qué siempre pensamos y recurrimos a los mismos regalos?

¿Piensas que no hay nada más allá de los utensilios de cocina (egoísta por tu parte, ya sabemos, para que te siga haciendo comiditas) o perfumes y/o joyas?

No te has preguntado que quizás, ella también, quiera un regalo que le permita tener un momento de relax, de disfrute, con una cerveza en la mano.

 Porque no nos equivoquemos, también a las mujeres les gusta una cerveza.

Y al igual que pasa con los hombres, no es un tema que haya cervezas para ellos, y otras diferentes para mujeres, es solo cuestión de encontrar el estilo que más guste a su paladar.

Si no tienes muy claro cual es el estilo o el tipo de cerveza que más le puede gustar, aquí te damos una pequeña orientación:

Si le gustan las cervezas refrescantes, con sabores a cereal, malta y con un amargor no excesivo, habría que decantarse por las cervezas tipo lager o pilsner. Para entendernos, serían las cervezas que habitualmente tomamos en las terrazas, esas cervezas rubias, ligeras, bien fresquitas.

Pero por suerte, no tenemos por qué beber únicamente las cervezas industriales, las de toda la vida, si no que podemos optar por cervezas en ese estilo de una mayor calidad. Aquí podríamos sugerir cervezas checas, como la original Urquell Pilsner o la Budejovicky Budvar, cervezas alemanas, como la Dinkelacker Pils o Privat, inclusive alguna cerveza belga, como la Stella Artois, y por supuesto, alguna cerveza artesanal española, como la Zeta Hell, donde además notaremos el uso de un buen lúpulo.

Cervezas lager y pilsner en Birra365
Cervezas lager y pilsner. Rubias y refrescantes

Si además de refrescante, quieres una cerveza rubia que tenga un poco más de cuerpo, donde además de esas notas a cereal puedes encontrar ricos matices a fruta fresca, flores, cítricos y ligeros dulzores a miel, te sugerimos que pruebe las cervezas belgas de estilo blond. Cualquiera de las cervezas trapenses blond (Chimay Doree, La Trappe blond, etc) o de abadía, tipo Brugse Zot Blond o Belgoo Magus son aciertos seguros.

las mejores cervezas de abadía rubias en Birra365
Increíbles cervezas belgas de abadía

Pero si lo que no quiere es amargor, pero si una cerveza ligera, de fácil beber, pero con ricos matices a cereal, plátano, cítrico y alguna especia, la cerveza que seguro le gusta es la de trigo, tanto en su versión belga, con las conocidas cervezas blanche (Hoegaarden, Blanche de Namur, o La Trappe Witte) o las cervezas alemanas, tan reconocidas en este tipo (Sanwald Hefeweizen o Weihestephaner Weissbier). Tampoco podemos olvidar que aquí en España también se están elaborando este tipo de cerveza de trigo, y tenemos cervezas artesanales de trigo como la Zeta Trigger, la Trigo Limpio de Califa, o la Wheat Guardian de Valentivm.

la mayor variedad de cervezas de trigo en Birra365
Toda una gran variedad en cervezas de trigo.

Otras cervezas menos conocidas, pero que quizás le puedan gustar, son las cervezas de frutas. Pero eso sí, debe gustarle las bebidas dulces, ya que son cervezas con un marcado sabor a la fruta indicada pero donde el dulzor es protagonista. El ejemplo más recocido es el de las famosas cervezas Mongozo, que tiene variedades de cervezas de coco, cerveza de piña y cerveza de mango. Vamos, lo que sería algo más parecido a un coctel.

Cervezas de fruta en Birra365
Cervezas de frutas. Unas cervezas diferentes.

Y por último, si quiere una piruleta de cerveza, la elección está clara. Una cerveza belga de cereza, donde recomendaríamos la Delirium Red, pero ojo, una piruleta peligrosa pues su contenido en alcohol no es bajo, sino que hablamos de 8%ABV, casi nada.

Como ves, conociendo un poco los gustos de tu madre, o si quieres sorprenderla con nuevas propuestas, las opciones son muchas.

Y como decimos, tu madre se lo merece y seguro que ella sí se acordaría de ti.

Felicidades mamis…

Las nuevas cervezas sin alcohol artesanas ya están aquí

brindar con cervezas sin alcohol

Una nueva generación de cervezas sin alcohol está llegando al mercado, y como no, tenían que ser las cerveceras artesanales las que están protagonizando esta nueva forma de entender las cervezas sin alcohol.

Hasta la fecha, las mejores cervezas sin alcohol se están produciendo en Alemania, con marcas realmente reconocidas a nivel mundial, como Clausthaler, la considerada durante muchos años como la mejor cerveza sin alcohol del mundo, tanto en su versión Classic/Original como en nuevas propuestas como la Unfiltered o Lemon.

Pero ante la fuerte demanda en el consumo de cervezas sin alcohol ha hecho que las cerveceras artesanas desarrollen también esta producción, eso sí, con un importante componente en investigación, y sobre todo, en el uso de los mejores ingredientes para conseguir, ahora sí, cervezas artesanas sin alcohol que pueden perfectamente competir con cervezas “normales” y estar a su misma altura.

Se acabaron esos sabores metálicos, extraños, de las cervezas sin alcohol industriales. Ya puedes dar la bienvenida a toda una nueva gama de aromas y sabores, hasta ahora únicamente reservados para los bebedores tradicionales de cerveza siempre con alcohol.

Hoy vamos a presentarte dos nuevas cervezas sin alcohol artesanas, de uno de los estilos más reconocidos en las cervezas artesanas, y que tan de moda está, como son las cervezas IPA.

Be-Low, cerveza sin alcohol IPA artesana

La primera de ellas, la BE-LOW, de cervezas artesanas Zeta, en este caso una colaboración con Cervezas Majara, un referente en España en la elaboración de cervezas artesanas de baja graduación, que gracias al uso de levaduras especiales y al control de la temperatura de fermentación han conseguido esta cerveza sin alcohol de 0,65% ABV.

La IPA Be-Low es una cerveza de color ámbar, ligeramente turbia y con una cremosa espuma blanca. Los aromas tan característicos de las cervezas IPA asoman gracias al uso del lúpulo Chinook, con la técnica del Dry Hopping. Además, el uso de maltas Pils y Carahell le aportan esa maltosidad que se nota en el cuerpo de esta cerveza. En boca, los característicos sabores resinosos, herbales y amargos que tanto refrescan.

Cerveza sin alcohol artesana IPA BELOW, de Zeta - Compra online en Birra365
Cerveza sin alcohol artesana BE-LOW IPA.

Celestial Sin, cerveza sin alcohol IPA artesana

 Y la segunda, la CELESTIAL SIN, una cerveza sin alcohol artesana IPA de B&B (Birra & Blues) una de las más veteranas y reconocidas cerveceras artesanales en España. Una cerveza que ha conseguido el galardón INNOVA de los premios Artesanía de la Comunidad Valenciana, como ganadora absoluta.

Esta cerveza es una delicia para los sentidos, pues nos encontramos con todos los aromas y sabores tan especiales que las cervezas IPA tienen, pero sin alcohol (0,50% ABV). De un atractivo color ámbar dorado, con la turbidez de este tipo de cerveza y esa esponjosa espuma blanca. En nariz apreciamos los aromas florales, fruta tropical y ligeramente resinoso, gracias a los dos lúpulos utilizados en Dry Hopping, el Simcoe y el Mosaic. En boca, apreciamos un amargor equilibrado, donde destacan las notas florales junto al cítrico. Una cerveza refrescante y muy aromática que no nos cansaremos de beber.

Cerveza sin alcohol artesana IPA, Celestial Sin de B&B - compra cerveza online en Birra365
Cerveza sin alcohol artesana IPA, Celestial Sin

En ambas cervezas, además de ser cervezas sin alcohol también son cervezas sin gluten, por lo que también los celíacos tendrán la oportunidad de beber y disfrutar de estas estupendas cervezas artesanas.

Y si quieres probar en primicia estas cervezas artesanas, junto a la considerada durante muchos años como la mejor cerveza sin alcohol del mundo, la Clausthaler Classic/Original, aquí tienes un pack de degustación. Salud!!!

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Pack degustación nuevas cervezas sin alcohol artesanas

El lúpulo, historia de amor con la cerveza.

el lúpulo en la cerveza - Post Birra365

Hace unas semanas hablamos de uno de los ingredientes principales en la elaboración de la cerveza. Hoy vamos a hablar del otro ingrediente que es parte fundamental cuando bebemos una cerveza, como es el lúpulo.

A rasgos generales el lúpulo es lo que aporta amargor a la cerveza, pero evidentemente tiene más e importantes matices que vamos a ayudarte a descubrir aquí.

¿Qué es el lúpulo?

Sin entrar en términos técnicos, el lúpulo es una planta trepadora, que puede llegar a alcanzar hasta 8 metros de altura y que dispone de flores femeninas y masculinas, siendo las hembras las que se utilizan para la elaboración de la cerveza (y hablando del género femenino en la cerveza, bueno es recordar la importancia de la mujer en la historia de la cerveza…).

el lupulo post Birra365
Flores del lúpulo

Aunque el uso más reconocido del lúpulo es el amargor, el origen de su utilización viene dado por las propiedades antibióticas que permitían una mejor conservación de la cerveza, hecho que se remonta a la Edad Media.

A su vez, permite que la espuma de la cerveza sea más importante y estable, lo que conlleva una mejor conservación en fresco de ésta.

Y algo que quizás todos hemos notado y no sabíamos por qué, los ácidos del lúpulo provocan una estimulación del apetito, por eso nos entra buena gana cuando bebemos unas cervezas.

Tipos de lúpulo

Las dos tipos de lúpulo más conocidos son los lúpulos de proporcionan amargor y los lúpulos que proporcionan aromas, aunque evidentemente se utilizan algunos denominados mixtos que tendrían ambas cualidades.

Tipos de lúpulo de amargor

Generalmente este tipo de lúpulo se añade en primer término en el momento de la fermentación, manteniéndolo más o menos tiempo dependiendo del nivel de amargor que el maestro cervecero quiera darle a su cerveza.

Algunos de los lúpulos «amargos» más utilizados:

Brewers Gold: lúpulo inglés originario de 1917, que aporta amargor y ligeras notas frutales. Utilizado en las elaboración de cervezas lager.

Bullion: lupulo que aporta aromas a frutos del bosque y especias picantes, utilizado en la elaboración de cervezas estilo Stout.

Columbus: lúpulo americano muy utilizado en la fabricación de cervezas IPA, APA, etc que aporta gran amargor y ligeramente especiado.

Herkules: lúpulo alemán de alto nivel amargo y bastante especiado, utilizado en cervezas laber, pilsen, etc.

Nugget: otro lúpulo americano, de amargor intenso y bastante aromático con notas herbales.

Summit: lúpulo potente por su amargor, se caracteriza además por los aromas frutales y cítricos. Posiblemente el lúpulo más amargo.

Tipos de lúpulo de aroma

A diferencia de los lúpulos que aportan amargor, los lúpulos aromáticos son añadidos en la parte final de la ebullición, pudiendo añadir diferentes lúpulos en distintos tiempos para que cada uno de ellos aporte una de sus características principales. También son utilizados en los procesos de Dry Hopping.

Aquí tienes los lúpulos aromáticos más conocidos:

Cascade: es lúpulo americano es muy floral y especiado, perfecto para cervezas IPA.

ChinooK: este lúpulo podría denominarse mixto, por ser bastante intenso, donde el cítrico de pomelo destaca.

Citra: como su nombre sugiere, es un lúpulo con aromas cítricos y de frutas tropicales.

Crystal: en este caso, este lúpulo aporta destacadas notas de mandarina.

East Kent Golding: uno de los lúpulos más antiguos y reconocidos, ya que se utiliza desde 1790, aportando a la cerveza aromas terrosos y ligeramente dulces. Muy suave.

Fuggle: un lúpulo bastante amargo, suave herbal, floral y ligeramente mentolado.

Mosaic: uno de los lúpulos más florales y tropicales.

Progress: de amargor suave y ligeramente dulce.

Saaz: posiblemente uno de los lúpulos más conocidos y utilizados, originario de la República Checa, de aroma terroso tradicional utilizado por la mayoría de cervezas pilsner.

Summers: un lúpulo muy frutal y fresco, con aromas a melón, albaricoque y fruta dulce.

Realmente, esta es una pequeña muestra de los lúpulos que se encuentran en el mercado, y que cada cervecero usa o combina para crear los matices que cada cerveza debe tener.

Y como siempre, donde más notaremos cada uno de esos matices es en las cervezas artesanas, donde el uso de cado uno de los ingredientes tiene una razón de ser muy concreta, a diferencia de las cervezas industriales donde todos los aromas y sabores son muy planos.

lupulos para cerveza Birra365
El lúpulo, ingrediente imprescindible para la cerveza.

Esperamos que ahora, al beber tu cerveza y encontrar diferentes aromas y sabores sepas de donde vienen la mayoría de ellos, del uso del lúpulo.

La malta. Ingrediente imprescindible en la elaboración de cerveza

La malta. Ingrediente imprescindible en la elaboración de cerveza -Post Birra365

Dos de los ingredientes principales y más importantes en la elaboración de la cerveza son la malta y el lúpulo.

La malta es la “culpable” de dos de las características principales de la cerveza, como es el color y  el aroma-sabor.

Pero ¿qué es la malta?

La malta es el grano de cereal utilizado en la elaboración de la cerveza que ha sido sometido a unos procesos, denominados malteado, y que en líneas generales son:

-Se germina el grano, a partir de una humedad y oscuridad controlada.

-Esta germinación finaliza cuando las enzimas del grano se transforman en azúcares (almidón de azúcar), importante para la posterior fermentación.

-El grano germinado debe secarse, para evitar que la humedad continúe el proceso de fermentación.

-El ultimo paso sería el tueste de ese grano de cereal, momento en el cual ya se denomina malta. Este tueste es un momento importantísimo para el futuro de esa cerveza, ya que dependiendo de un mayor o menor tueste se consiguen colores, pero principalmente aromas y sabores diferentes.

Esta es una explicación muy resumida del proceso, que evidentemente tiene elementos técnicos muy concretos.

En la elaboración de cervezas es muy común el uso de más de una malta, hecho que el maestro cervecero utiliza hasta encontrar el color y sabor que quiere mostrar en su cerveza. Conseguir matices diferentes gracias a esas mezclas hará única a su cerveza.

Ahora que ya sabes algo más sobre este ingrediente principal, vamos a nombrarte algunas de las maltas más utilizadas, así podrás entender mejor que tipo de cerveza te puedes encontrar cuando leas sus ingredientes:

Las maltas más comunes en la elaboración de cerveza.

Existen dos maltas básicas que en muchos casos son las principales y base en la elaboración de cervezas, como son la malta lager y la malta pale ale.

La malta lager (también pilsner) es la más utilizada en el mundo, ingrediente de la gran mayoría de cervezas lager rubias. Ofrece un sabor granulado, ligeramente dulce y aporta ese color rubio dorado tan característica de las cervezas más comunes.

La malta pale ale, es la base de la mayoría de cervezas ale, aportando unas notas más marcadas a pan, ligeramente dulce y un color también dorado claro a este tipo de cervezas.

A partir de estas maltas principales, el resto de maltas se usan en combinación con estas dos o bien de forma única o combinada entre ellas.

MUNICH: sabor maltoso dulce. Color ámbar.

VIENNA: sabor maltoso dulce, ligero tostado. Color dorado.

ENGLISH PALE: sabor dulce y maltoso ligero nuez. Color dorado.

CRISP MALTING ROASTED: Aporta sabores tostados o torrefactos.

VICTORY: sabor a pan y nuez. Color ámbar con destellos naranjas.

CARAMEL 10: sabor notas a miel. Color dorado ambarino.

CARAMEL 40/60: sabor acaramelado. Color ámbar.

BISCUIT: sabores a pan y galleta, bizcocho. Color ámbar oscuro.

CARAMEL 80/120: sabor a caramelo entre dulce y amargo. Color ámbar oscuro.

SPECIAL B: sabor a nuez, notas tostadas y dulces pasas. Color tostado.

CHOCOLATE: sabor amargo y dulce, ligeramente quemado. Color negro rubí.

BEST MALZ BLACK 1000: sabor a chocolate. Color negro.

BLACK PATENT: sabor quemado fuerte. Color oscuro/negro.

CRIP MALTING CHOCOLATE: sabor a chocolate. Color oscuro.

ROAST BARLEY: sabor a café. Color marrón.

BEST MALZ SMOKED: sabor ahumado.

WHEAT: sabor a especias, plátano. Color pálido. Utilizada mayoritariamente en cervezas de trigo.

Variedad de maltas en la elaboración de cerveza

Aunque el listado de maltas es mucho más amplio, estas que hemos visto aparecen en la mayoría de las recetas de cerveza que habitualmente se consumen.

Esperamos que ahora entiendas un poco más que te puedes encontrar al leer los ingredientes de tu cerveza preferida y que le aportan.

Cervezas alemanas. Una variedad tan grande como un país.

Cervezas alemanas. Post de Birra365

Para mucha gente, cuando se piensa en cerveza alemana lo primero que nos viene a la cabeza son las grandes jarras de cerveza que siempre vemos en las imágenes de la celebración de la Oktoberfest.

Pero evidentemente, además de esas enormes jarras de cerveza (maß) portadas por las camareras ataviadas con el tradicional traje muniqués, Alemania es un gran país con una enorme variedad de cervezas, que vamos a descubrirte hoy.

cervezas alemanas rubias. Post Birra365
Las famosas jarras de cerveza alemana en el Oktoberfest

Es cierto que Alemania es un país con una larga y antigua tradición cervecera, como también lo es que, posiblemente, esa tradición cervecera sea uno de los motivos que haya hecho de Alemania uno de los países que menos ha experimentado en la elaboración de nuevas cervezas artesanas.

Si hacemos un poco de historia, la cervecería más antigua que se tiene constancia en el mundo es alemana, la Abadía de Weihenstephan, fundada en el año 725, aunque hasta el año 1046 no obtuvo los fueros para poder vender esa cerveza fuera de la abadía. Hoy en día, Weihenstephan sigue elaborando sus cervezas que todos podemos disfrutar.

Pero el hecho histórico que marca la historia de la cerveza, no solo en Alemania, sino en todo el mundo, es la famosa Ley de Pureza Alemana de 1516, la conocida como Reinheitsgebot. Esta Ley promulgada por Guillermo IV de Baviera establecía que para la elaboración de cerveza solo se podían utilizar 3 ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo.

Aunque todos sabemos que hoy en día hay un cuarto ingrediente básico en la elaboración de la cerveza, no fue hasta 1880 cuando se comenzó a utilizar. Hablamos de la levadura, descubierta por Pasteur en ese año.

Y ahora que sabemos algo más de la historia de la cerveza alemana, vamos a enumerar la variedad de cervezas alemanas que nos podemos encontrar.

Clasificación de las cervezas alemanas

Podemos atender a la clasificación de las cervezas alemanas a partir del color e intensidad de las mismas:

Cervezas bávaras lager maltosa pálida:

  • Munich Helles
  • Festbier
  • Helles Bock

Cervezas alemanas amarga pálida:

  • Kölsch
  • Helles Exportbier
  • Pilsener

Cervezas alemanas lager maltosa ámbar:

  • Märzen
  • Rauchbier
  • Dunkel bock

Cervezas alemanas amarga ámbar:

  • Altbier
  • Kellerbier

Cervezas alemanas lager oscura:

  • Munich Dunkel
  • Schwarzbier

Cervezas alemanas fuertes:

  • Doppelbock
  • Eisbock

Cervezas alemanas de trigo:

  • Weissbier/Hefeweizen
  • Dunkel Weissbier
  • Weizenbock
  • Lichtenhainer

Cervezas alemanas ácidas:

  • Berliner Weisse
  • Gose

Aunque la clasificación te puede dar una pista de como son estas cervezas alemanas, vamos a entrar un poquito más en detalle para que así las conozcas mejor.

Helles: podríamos decir que con el auge de las cervezas checas pislner, este estilo fue la contraposición alemana al estilo. Eso sí, con diferencias como es una menor presencia del lúpulo y a su vez, una mayor de la malta, con ese punto ligeramente más dulce.

Festbier: estas cervezas sí son las típicas cervezas rubias alemanas que vemos en el Oktoberfest. Al igual que las Helles, ligeras de lúpulo y más maltosas, pero cuya graduación asciende un poco más, sobre los 6%ABV. Como todas, refrescantes y fáciles de beber.

Kölsch: esta cerveza rubia originaria de Colonia, se caracteriza por el uso de lúpulos ligeramente más herbales y malta pálida, donde destaca por un perfil ligeramente más afrutado. La forma típica de beberla en Colonia es en los finos vasos, llamados Stange.

cerveza alemana Kölsch. Vasos de tubo. Birra365
Cerveza Kölsch servida en los típicos vasos Stange.

Märzen: esta cerveza se elaboraba originalmente en el mes de Marzo (de ahí su nombre) para su consumo en otoño. Son cervezas de color desde ámbar oscuro a marrón por el uso de maltas más tostadas. Predominan esos sabores tostados, pan y muy poco o nada lúpulo.

Rauchbier: una cerveza donde destaca los aromas y sabores ahumados, proporcionados por el uso de malta ahumada con leña.

Dunkel bock: cuando hablamos de una cerveza dunkel siempre nos referimos a aquellas más oscuras, dentro de la gama de los ámbar oscuros o marrones. El uso de maltas más oscuras y tostadas, la poca presencia de lúpulo y el sabor limpio a levadura son su norma.

Altbier: otra lager donde destaca la presencia de malta, frutos secos como la nuez y corteza de pan. Aquí si hay presencia del lúpulo, amargo, herbal y ligeramente floral.

Kellerbier: es una cerveza denominada de bodega, sin filtrar, por lo que es ligeramente turbia. Destaca por unas maltas ligeras, amargor moderado, con presencia de lúpulo herbal y manzana verde.

Schwarzbier: posiblemente la más oscura de las cerveza alemanas, por encima de las dunkel. A pesar de ese tono negro, es una cerveza ligera, donde las maltas oscuras tostadas no transmiten ese amargor típico. Maltosa y de final levemente amargo.

Doppelbock: cervezas oscuras y fuertes como su nombre indica (double bock). Son cervezas maltosas, acarameladas (azúcar tostado) que pueden tener también notas a chocolate y frutas maduras.

Eisbock: el siguiente paso en nivel, donde la presencia del alcohol es más sentido. Una cerveza con cuerpo, afrutada y que calienta a su paso.

Hefeweizen/Weissbier: la cerveza de trigo más común en Alemania. Cerveza turbia, aromas a plátano y clavo. Muy cremosa y refrescante.

Dunkelweizen: la variedad de la cerveza de trigo alemana pero oscura, ya que se utiliza una variedad de trigo oscuro más tostado, lo que le aporta un ligero dulzor.

Weizenbocks: dentro de las cervezas de trigo, la más fuerte, donde además de más potencia alcohólica, todos los sabores (cereales, especias, etc) resaltan más.

Lichtenhainer: una cerveza alemana histórica de trigo, nada común y que destaca por ser más ahumada y ácida.

cervezas alemanas de trigo. Post Birra365
Alemania. Gran variedad en cervezas de trigo.

Berliner Weisse: este tradicional estilo cervecero se ha puesto de moda, por el gusto hacia lo ácido. Esta cerveza de trigo es la más agria, producida por la levadura, que la acerca a la acidez típica de un yogurt.

Gose: al igual que decíamos de las Berliner Weisse, las cervezas Gose se han revalorizado gracias al acercamiento de los cerveceros artesanos hacia estos estilos más marcados, principalmente en Estados Unidos (bueno, y ahora aquí). Las cervezas Gose se caracterizan además de por su acidez, por su marcado sabor salado y a cilantro. Una cerveza turbia, picante y refrescante.

Imaginamos que ahora cuando pienses en una cerveza alemana ya no solo tendrás la idea de las jarras de rubia cerveza, sino, que el abanico de estilos es realmente enorme.

Prost!!!

Descubrir cervezas alemanas

El futuro de la cerveza artesanal

cerveza artesana en España post - Birra365

¿Tiene futuro la cerveza artesanal en España?

La respuesta es clara y rotunda, sí.

Pero como toda afirmación, hay matizaciones que debemos conocer para entender la situación de esta industria (si, industria, a pesar de ser un producto artesanal).

Todos los años siguen apareciendo nuevas cerveceras que se lanzan a este mercado cargadas de ilusión.

Y todos los años hay otro grupo de cerveceros que deben cerrar sus negocios por la falta de posibilidades de supervivencia.

Aun así, las que consiguen perdurar en el tiempo (y hablamos de muy pocos años en la mayoría de ellas) consiguen mejorar sus cifras.

¿Cuál es el mayor problema de la cerveza artesanal en España?

Desde luego es la distribución. La mayoría de las fábricas, independientemente de su tamaño (micro-fábricas, nómadas o homebrewers metidos a vender) necesitan dar salida a sus cervezas, y desde luego no es fácil.

En primer lugar porque salir a vender, como decimos, no es fácil, y en muchos casos no se está preparado para “patearse” la calle, casi a puerta fría.

En segundo lugar, porque los distribuidores de cervezas ya tienen un surtido en cerveza artesana más que completo, y ganarse un hueco en esos catálogos no es fácil.

Tercero, porque la hostelería todavía no sabe dónde ubicar estas cervezas en su servicio/barra. Hablamos desde luego de la hostelería de consumo, la que tienen acaparadas las mega cerveceras industriales.

Además de no hablar de la rentabilidad por cerveza, que muchos bares no se pueden plantear, ya que sus clientes habituales no pueden, o quieren, pagar por una cerveza por encima de los 3€ ó 4€ que es como mínimo a lo que la deben vender para poder tener algo de margen.

Por suerte, cada día hay más hosteleros con un poquito más de nivel e inquietudes que van dando paso a una o dos referencias de cerveza artesana, así que ser una de las elegidas no es fácil.

Y hay un hecho que puede parecer una ventaja pero a nuestro entender no lo es tanto. El consumidor habitual de cerveza artesana no es fiel, es muy inquieto en conocer y probar todas las novedades del mercado y esto hace que beba mucha cerveza artesana, pero no genera volumen de venta en ninguna de ellas. Ante esta realidad, muchas cerveceras artesanales lo que están haciendo es tener un catálogo super amplio de referencias, ir cambiándolas cada poco tiempo (ojo, a veces casi ni cambian la receta, si no que solo lo hacen con el nombre) y así dan a estos bebedores necesitados de novedades su cuota de snobismo.

Así que como vemos, los obstáculos son muchos. Pero también, hay una serie de herramientas que las cerveceras artesanales están utilizando para seguir con su actividad, y que a nuestro entender es la combinación de todas ellas la que hará que puedan perdurar.

Las opciones de futuro para las cervezas artesanas

La apertura de un local donde servir sus cervezas directamente a los consumidores, los conocidos ahora como brewpubs o taprooms. Si esto puede ser en las mismas instalaciones donde esta la fábrica mucho mejor. Esto se complementa con visitas guiadas a las instalaciones y catas.

La cerveza artesanal en España post Birra365
Locales de cerveza artesanal

La participación en festivales de cerveza, tanto a nivel local/regional como a nivel nacional. Desde luego no va a generar un consumo importante en la zona donde se haga, pues como decimos, para ello les hará falta un distribuidor, que en muchos casos ni existe, pero al menos, darán salida a litros de cerveza y estarán en contacto con otros productores.

El lanzamiento de sus propias tiendas de cerveza online. Aquí deben ser cuidadosos con los precios de venta, ya que si desean vender más barato (y pueden), ganarán ventas directamente, pero perderán las que hasta ahora les realizaban tiendas de venta online de cervezas multimarca.

cerveza artesanal española. El futuro. Post Birra365
Tienda de cerveza artesana

Colaboración en actos con locales de moda, eventos, etc. cualquier actividad que requiera de un servicio de bebidas. Aquí lo mismo, ganaremos cierta presencia de marca y dar salida a litros de cerveza.

Y por último esta la compra de la cervecera por parte de una multinacional de cerveza industrial, que a veces ocurre, con lo que pasa a ser parte de un catálogo mayor, pero desde luego a costa de perder el control del negocio, o en muchos casos, el negocio en sí mismo.

Pero como decíamos al principio, sí existe futuro para la cerveza artesanal en España, y las cifras de facturación así lo reflejan, ganando cuota de mercado año tras año, y siguiendo la estela que comenzó en los años 70 en EEUU y que hoy está consolidada allí.

Y tu ¿apuestas por la cerveza artesana?

Comprar cerveza artesanal

Cerveza artesana gallega…¿que es Curuxa?

cerveza artesana gallega Galician Brew-Post Birra365

Hace un tiempo escribimos sobre las cervezas artesanas gallegas y la gran cantidad de fábricas que nos encontramos en un recorrido por sus tierras. Hoy queremos profundizar un poco más en una fábrica que creemos cuenta con unas condiciones especiales para elaborar cerveza artesana de calidad.

Hablamos Galician Brew, una fabrica de cerveza artesana gallega situada en la población pontevedresa de Ponteareas. Creada en el año 2015 por Isabel Viéitez, aunque como ocurre en muchas otras fábricas, los orígenes en la producción de cerveza se remontan a varios años antes, ya que comenzaron fabricando pequeños lotes caseros.

La evolución de esta cervecera gallega ha sido constante en estos años, tanto en maquinaria como en instalaciones, ya que actualmente están ubicados en un lugar especial, como es una antigua casona de 1800 perteneciente a los abuelos de la fundadora de la cervecera, y que restauró para convertirla en el lugar desde donde elaborar y ofrecer sus cervezas.

Cerveza artesanal gallega- La fábrica de Galician Brew - post Birra365
Instalaciones de Galician Brew

Otra de las características que distingue a Galician Brew entre otras cerveceras es el agua con la que elabora sus cervezas, agua de manantial propio, ya que la zona donde esta ubicada la fábrica es rica en nacimientos de agua, como el de Mondariz. A eso se añade la elección de granos de la máxima calidad, y algo excepcional, la plantación de su propio lúpulo.

Hasta ahora hemos hablado de Galician Brew pero no de Curuxa y ¿qué es Curuxa? Además de la marca comercial de la fábrica y con el que se distinguen muchas de sus cervezas, significa en galego lechuza, nombre con el que Isabel recuerda su infancia y el nido de lechuzas que estaba en un rincón de la bodega de casa de sus abuelos. Nunca se veían pero se sabía que ahí estaban. Un guiño a sus orígenes.

La variedad de cervezas de Galician Brew:

Actualmente, Galician Brew elabora 11 variedades de cervezas, así que seguro encuentras la que más se ajusta a tus gustos:

TONHITO DE POI-AKAI-Una cerveza de estilo Imperial IPA, con un ingrediente especial, el fruto del acai.  7%ABV. IBU 36.

CURUXA BIO-Una cerveza ale biológica certificada, turbia y de color amarillo brillante, ligeramente cítrica, floral y con notas de cereal. Amargor muy suave. 5,5%ABV. IBU 17.

CURUXA IPA-Cerveza artesana de estilo India Pale Ale, de color ámbar y con aromas a frutas del bosque. De intenso amargor y ligeramente dulce, con el alcohol bien integrado. 6,5%ABV- IBU 40.

MARCHO QUE TEÑO QUE MARCHAR-Una cerveza de estilo English IPA, donde las maltas y los lúpulos cítricos se equilibran con un amargor marcado. 6,5%ABV. IBU 42.

CURUXA SAMAIN-Una cerveza de temporada estilo Pumpkin Ale, una cerveza de calabaza, tostada, ligeramente dulce. 6,5%ABV. IBU 32.

CURUXA MORINGA-Una cerveza bastante aromatizada donde destacan las frutas del bosque, junto a la naranja confitada. 5,5%ABV. IBU 24.

SABELA-La primera cerveza que se creó es una Red Ale, una cerveza tostada rojiza con toques dulces a tofee que le aporta la malta caramel y muy ligero amargor. 5%ABV. IBU 14.

CURUXA-Una cerveza artesana lager de estilo Helles, refrescante y con ligeros toques frutales. Una cerveza dorada que utiliza dos cereales, malta de cebada y de trigo. 4,5%ABV. IBU 21.

ROCK IN RIO TEA-Cerveza ámbar, de estilo centroeuropeo, donde el aroma floral y herbaceo predomina, y el ligero dulzor de la malta da paso a un amargor prolongado. 6%ABV. IBU 21.

MIÑA TERRA GALEGA- Cerveza de estilo American Pale Ale, de color amarillo brillante, cítrica y afrutada tropical, donde las maltas se aprecian al principio para acabar con un amargor marcado. 5,5%ABV. IBU 27.

CURUXA BLACK-Cerveza negra de estilo alemán bock, con aromas torrefactos de café y chocolate. Amargor final. 6,5%ABV. IBU 24,5.

cervezas artesanas gallegas la variedad de Galician Brew - Birra365 post
Como nos apetece una cerveza artesana

Como ves, variedad es justo lo que no falta en estas cervezas artesanas gallegas. Ahora solo falta que te animes a probarlas, y si puede ser, en su propia fábrica.

Comprar cerveza artesana gallega

¿A que sabe la cerveza?

¿A que sabe la cerveza? post Birra365

El otro día en una comida familiar donde estábamos personas de diferentes edades abrí varias cervezas artesanas (una cerveza IPA, una cerveza de trigo algo diferente, una cerveza seasonal de otoño con calabaza y especias, otra cerveza con notas de frutas tropicales…)

Una de las personas que allí estaba y de más edad (sobre los sesenta y muchos) al probar varias de estas cervezas comentó “es que estas cervezas de hoy en día saben a todo menos a cerveza. Yo cuando bebo una cerveza quiero que sepa a cerveza”.

Y esto me hizo reflexionar y me hice esta pregunta ¿a qué sabe la cerveza?

Lo primero que pensé, evidentemente, fue la poca cultura cervecera de una gran parte de la población, acostumbrada durante décadas a beber únicamente la cerveza industrial, daba lo mismo la marca que fuera, ya que todas las cervezas sabían igual.

Lo segundo, lo difícil que lo tienen las cervezas artesanales para llegar a un gran público, este que solo ha conocido un tipo de cerveza, que además de ser siempre lo mismo se vende a unos precios tan económicos que los fabricantes de cerveza artesana no pueden alcanzar.

Además de lo poco abiertos a probar nuevas propuestas, sobre todo cuando se elaboran con ciertos adjuntos que aportar olores y sabores diferentes.

¿a que sabe la cerveza? Diferentes sabores - Post Birra365
Infinidad de sabores de la cerveza

Entonces ¿a qué sabe una cerveza?

Decir que todas las cervezas deben saber a cereal y lúpulo es tener unas miras un poco cortas, ser muy simplista. Si que es cierto que es la base de la gran mayoría de las cervezas, pero no menos cierto que desde siempre, se han elaborado cervezas con muchos más matices, y que esto no es una moda únicamente de las cervezas artesanas.

Alemania puede ser el país donde debido a su Ley de Pureza, el estándar de cerveza sea el más cercano a ello (cereal y lúpulo), pero también encontramos estilos tradicionales donde el matiz más importante es el sabor salado, como las gose.

Si miramos a los británicos e irlandeses, tradicionalmente han elaborado cervezas donde el sabor está muy cercano a un café, o al chocolate, con sus cervezas stouts o cervezas porter.

Y si por último, visitamos Bélgica, ya la variedad de estilos y sabores de las cervezas belgas es tan grande que nos damos cuenta que la diversidad de sabores de las cervezas es muy amplio, con estilos tan tradicionales como las cervezas lámbicas, donde el sabor debido a su acidez está más cercano a un champagne, o las cervezas kriek, donde desde siempre se han utilizado cerezas y por tanto, el sabor predominante es el de esta fruta, dulce y ácida a la vez.

Por ello ¿estás cervezas son menos cerveza que la típica cerveza industrial que encontramos en todos los bares o supermercados? Evidentemente, no.

Aunque sí que es cierto que la moda de la cerveza artesana ha abierto un abanico de ingredientes y sabores inimaginables en el pasado y que puede parecer que, más que cerveza, son mezclas “modernas”.

Así que como siempre decimos, hay cervezas para todos los momentos, y por supuesto, para todos los paladares y esta es una de las grandezas de esta maravillosa bebida, la diversidad.

Y tú qué opinas ¿a qué tiene que saber una cerveza para ti?

¿Qué hay detrás del informe de la OCU sobre las mejores cervezas del mercado?

Informe OCU mejores cervezas del mercado-nuestra opinión Blog Birra365

Llevamos varios días viendo y leyendo en diferentes medios de comunicación artículos sobre el último informe de la OCU relativo a las mejores cervezas del mercado.

“Sorprendentemente” solo aparecen cervezas industriales, tanto marcas sobradamente conocidas como cervezas de marca blanca de las mayores cadenas de supermercados españolas.

¿Cual es la mejor rubia del mercado?

En este informe, no aparece ninguna cerveza artesana ni tampoco cervezas de reconocida calidad y prestigio de otros países, que se consumen habitualmente en España, y que en muchos casos, también se encuentran cada día más habitualmente en las estanterías de los supermercados.

Comencemos por el título, a nuestro entender a todas luces engañoso. Si queremos hacer estos informes que parecen más patrocinados que otra cosa, se podría comenzar por poner un título más aclaratorio, como “las mejores cervezas lager industriales” o “las mejores cervezas rubias de supermercado”.

El informe se ha centrado en 34 cervezas en lata de venta masiva en los lineales de los supermercados, en dos diferentes “estilos”: 17 cervezas clásicas y 17 cervezas premium, todas ellas cervezas lager, el tipo de cerveza más consumida en España.

¿Cuáles son las conclusiones de este informe para encontrar la mejor cerveza rubia del mercado?

Este informe critica la poca o casi nula información de los ingredientes, como ya comentamos en un anterior post.

También coincide con nuestro anterior post en que el uso de términos Premiun o Quality, que no quieren decir nada pero es una estrategia de marketing para atraer a los compradores, se utiliza en demasía.

El uso de conservantes, estabilizadores, etc en muchas cervezas del estudio está comprobado, productos o sustancias químicas que no se utilizan en las cervezas artesanas.

Los expertos han determinado que las dos mejores cervezas industriales clásicas son la Mahou Clásica y la Amstel Original (que como decíamos en nuestro post, es la única que no contiene maíz). En cuanto a la mejor relación calidad/precio, hay una cerveza de marca blanca, la Cordon Gard de Eroski (la verdad, ni la conocía).

Y la mejor cerveza Especial entre las cervezas industriales ha sido la Mahou 5 estrellas. Aquí, mención para la cerveza Steinburg Especial de Mercadona, como mejor calidad/precio.

mejores cervezas del mercado según la OCU- nuestra opinión blog Birra365
Latas de cerveza industrial en lineal de supermercado.

Con estos informes “independientes” de la OCU, a nuestro humilde entender, las grandes marcas y supermercados sacan aún más pecho, cuando realmente no les hace falta, ya que acaparan la gran mayoría del consumo de cerveza en este país. Además de publicidad gratis.

Pero como siempre decimos, todos bebemos cervezas industriales de continuo, no decimos que no a una caña bien fresquita, pero solo pedimos que al menos, los titulares fueran más aclaratorios de lo que significa “la mejor cerveza del mercado”, porque si que hay mucha gente haciendo cerveza de calidad artesana que luego les cuesta mucho poder hacer entender al consumidor el porque de sus precios, si según la OCU la mejor cerveza rubia cuesta 0,53€.

Hoegaarden, la original cerveza de trigo.

la original cerveza de trigo Hoegaarden - Blog Birra365

Cuando hablamos de cerveza de trigo blanca nos viene automáticamente a la cabeza el nombre de Hoegaarden, para muchos, la original cerveza de trigo belga.

¿Qué tiene esta cerveza para ser reconocida como el estandarte en cerveza blanca de trigo?

Estamos ante una cerveza witbier o biere blanche, de un color blanco y brumoso. El color blanco viene por la utilización de al menos un 50% de trigo sin maltear, y que sea brumosa, al hecho que es una cerveza sin filtrar.

Además del trigo como ingrediente principal, esta cerveza fue de las primeras en utilizar dos elementos que la diferenciaron y la hicieron destacar, como fue la cáscara de naranja seca de Curaçao (la original Lahara de Curaçao) y las semillas de cilantro molidas. A ello se añade la tradicional levadura belga y lúpulo East Kent Golding, que le aporta un ligero amargor.

Otra característica de esta cerveza de trigo es su carbonatación. Al tener una segunda refermentación en botella, al servirla nos vamos a encontrar con una cremosa espuma blanca y una gasificación media y chispeante, picante en el paladar.

Y ahora que ya conocemos mejor esta cerveza, vamos a saber algo más sobre su historia, muy interesante y con muchos vaivenes.

Cerveza de trigo blanca Hoegaarden conoce su historia - Post Birra365
Hoegaarden, una cerveza de trigo blanca muy refrescante.

Orígenes de la cerveza de trigo Hoegaarden

Empezaremos por su nombre, Hoegaarden, que quiere decir “quien hace un jardín” , realmente es el nombre del condado donde se ubica esta cervecera, en la región belga de Flandes, una de las regiones del Brabante flamenco.

Históricamente este pueblo ha tenido una fiscalidad especial lo que favoreció que se establecieran en el municipio una gran variedad de fábricas de cerveza y malterías (se sabe que en 1726 había unas 36 fábricas de cerveza y unas 110 malterías, para una población de poco más de 4.000 habitantes).

Pero la historia de la elaboración de cerveza de trigo en esta zona se remonta a 1445, cuando los monjes ya elaboraban cerveza. Pero como siempre decimos, las recetas de antaño no son realmente como las que ahora conocemos, aunque ya comenzaron a utilizar especias traídas por comerciantes holandeses.

La decadencia en la producción de cervezas de trigo comenzó ya en el siglo XIX, donde ya solo quedaban 13 fábricas en funcionamiento y se acentuó en la Primera Guerra Mundial por la destrucción y desmantelamiento de las fábricas por el ejército alemán. El remate llegó tras finalizar la Segunda Guerra Mundial ante el cambio en los gustos de los consumidores, que derivó hacia cervezas tipo lager, más ligeras.

La última fábrica de cerveza de trigo en el pueblo de Hoegaarden, Tomsin, cerró sus puertas en 1957, dando por finalizado este periodo tan brillante en la elaboración de cervezas blancas.

Pero por suerte, la historia cambió gracias a Pierre Celis, lechero en Hoegaarden que decidió en 1965 retomar la receta de elaboración de la tradicional cerveza witbier, ya que el mismo había trabajado en su juventud en la fábrica de Tomsin. Además, intentó recopilar la máxima información de viejos lugareños, tanto en la elaboración como en cómo eran aquellas cervezas de trigo blanco que ya no existian.

Comenzó a elaborar cerveza en una parte de su lechería, para posteriormente y gracias a la demanda del mercado, trasladarse a una antigua fábrica de refrescos a la que bautizó como De Kluis (el claustro) en homenaje a aquellos primeros monjes que comenzaron a elaborar cerveza de trigo varios siglos atrás.

El nombre de Hoegaarden fue un homenaje a su pueblo, aunque las primeras botellas fueron etiquetadas como Oud Hoegaards Bier.

Descubre más sobre la cerveza blanca de trigo Hoegaarden - Blog Birra365
Hoegaarden, perfecta para cualquier momento.

Pero parece ser que la suerte no acompañaba a este nombre pues en 1985 se originó un incendio que destruyó completamente la fábrica, hecho que motivó a Pierre a pedir ayuda a la industria cervecera belga para reconstruirla. En un principio Stella Artois prestó el dinero, pero con las posteriores fusiones y adquisiciones en la industria cervecera, la multinacional InBev presionó a Pierre y este vendió el resto de sus acciones quedando al margen de la empresa.

Con sus nuevos propietarios, InBev, en 2005 decide cerrar la fábrica original en el pueblo de Hoegaarden y trasladar la producción al sur, lo que provocó protestas y movimientos sociales en la población, intentando evitar la desaparición de esta fábrica, todo un símbolo y emblema para ellos y para la cerveza de trigo.

Por suerte, la empresa decidió cambiar sus planes, mantener la fábrica en Hoegaarden e invertir para seguir manteniendo a este pueblo como el nombre de la cerveza de trigo blanca original.

Seguro que después de leer toda su historia te ha apetecido abrirte una fresca y refrescante cerveza de trigo Hoegaarden, así que… Salud!!!

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