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Las cervezas Straffe Hendrik son sinónimo de tradición, saber hacer y la búsqueda de la excelencia. Unas cervezas elaboradas por Brouwerij De Halve Maan en la ciudad de Brujas. Esta fábrica existe desde 1856, pero en su larga historia ha pasado por diferentes elaboraciones, tanto de cervezas de estilo Flandes agrias, como de alta fermentación, para pasar al finalizar la Primera Guerra Mundial a elaborar cervezas de baja fermentación, siguiendo la tendencia de la cerveza alemana.
No fue hasta 1981 cuando se vuelve a decidir producir cervezas de alta fermentación, de mayor cuerpo, en gran medida por la nueva tendencia del mercado que demanda cervezas tipo abadía.
Otro dato curioso de este cervecera es que es la ultima cervecera en el centro de Brujas. En el año 2016, decidieron construir una tubería que fuera desde la fábrica (en el centro de la ciudad) hasta la planta embotelladora (a las afueras). Con esto se evitaba el transito de camiones por el centro histórico de Brujas. Y a la construcción de esta conducción contribuyeron muchos ciudadanos de Brujas que no querían que la cervecera se trasladará del centro de la ciudad a las afueras.
En la evolución de la cerveza Tripel, en 2010 se decide lanzar otra cerveza siguiendo la linea de cervezas de abadía, en este caso una cerveza quadrupel de alta graduación (11%ABV), una cerveza que por su refermentación en botella, puede seguir creciendo en matices con los años.
